فوائد البطاطس، البطاطس هي نبات من الفصيلة الباذنجانية، مصنفة في المركز الرابع من حيث الأهمية بعد القمح والأرز والذرة، لها فوائد عالية وقيمة غذائية مرتفعة، لكن لا يخلو الأمر من بعض الآثار الجانية المرافقة لتناولها، ومن خلال موقع أخبار اليوم سنتعرف على فوائد البطاطس وكل ما يتعلق بها باعتبارها من أكثر محاصيل الخضراوات انتشاراً عبر العالم.
فوائد البطاطس
تتميز البطاطس باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي تمنح الجسم فوائد صحية متعددة، وتشمل فوائدها كلاً مما يلي:
- الحفاظ على صحة العظام، نظراً لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة كالحديد، الفسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم والزنك.
- ضبط مستوى ضغط الدم، نظراً لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد في توسيع الأوعية الدموية واسترخائها.
- الحفظ على صحة القلب، إذ تساعد الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 في تعزيز صحة القلب، كما أن احتواءها على كميات كبيرة من الألياف يساعد على خفض الكوليسترول وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- خفض خطر الإصابة بالسرطان، من خلال احتوائها على حمض الفوليك الذي يلعب دوراً في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم ومنع الخلايا السرطانية من الانتشار، كما أنها تعتبر من مضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان.
- تنظيم الهضم، إذ تساعد الألياف الموجودة في البطاطس على منع الإمساك.
- زيادة / فقدان الوزن، وهذا الأمر يعتمد على طريق تحضير البطاطس فالقلي يساعد في زيادة الوزن، أما الشوي أو السلق فيمكن أن يساعدا في إنقاص الوزن.
- مفيدة للبشرة، إذ يعمل قناع الوجه البسيط من البطاطس على تفتيح البشرة والتقليل من ظهور التجاعيد والقضاء على البقع الداكنة ومعالجة حروق الشمس، حيث يتم استخدام وصفات البطاطس الخاصة بالبشرة بطرق عدة ومع مكونات عدة.
- تساعد على النوم والاسترخاء، إذ إن البوتاسيوم الموجود في البطاطس يعمل على ارتخاء العضلات.
- تخفيف أعراض ما قبل الحيض، يمكن أن يساعد عصير البطاطس في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض، حيث يساعد المحتوى العالي من الكربوهيدرات في البطاطس على رفع مستويات التربتوفان، ما يزيد من إنتاج السيروتونين في الجسم (وهو ما يعرف باسم هرمون السعادة)، وبالتالي تحسين الحالة المزاجية وتقليل القلق.
القيمة الغذائية للبطاطس
تعد البطاطس مصدر غني للعديد من الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي كل 100 غ من البطاطا على العناصر الغذائية الموضحة بالجدول التالي:
| العناصر الغذائية | القيمة |
| الماء | 76.98 غرام |
| السعرات الحرارية | 87 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.87 غرام |
| الدهون | 0.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 20.13 غرام |
| الألياف | 1.8 غرام |
| الكالسيوم | 5 ميلغرام |
| البوتاسيوم | 372 ميلغرام |
| الحديد | 0.31 ميلغرام |
| السكريات | 0.91 غرام |
| المغنيزيوم | 22 ميلغرام |
| الفسفور | 44 ميلغرام |
| الصوديوم | 4 ميلغرام |
| الزنك | 0.30 ميلغرام |
| فيتامين ج | 13 ميلغرام |
| فيتامين ب6 | 0.299 ميلغرام |
| فيتامين هـ | 0.01 ميلغرام |
| فيتامين أ | 3 وحدات دولية |
| فيتامين ك | 2.2 ميلغرام |
| حمض الفوليك | 9 ميكروغرام |
| البوتاسيوم | 372 ميلغرام |
| الفولات | 10 ميكروغرام |
| النياسين | 1.439 ميلغرام |
ومن الجدير بالملاحظة أن قشر البطاطس يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، ويمكن أن يقلل تقشير البطاطس بشكل كبير من قيمتها الغذائية.
فوائد البطاطس للبشرة
البطاطس غنية بالمكونات الصحية من فيتامينات ومعادن، ويمكن استخدامها كجزء من روتين العناية اليومية بالبشرة إذ أنها تعمل على:
- تفتيح التصبغات والبشرة الداكنة إذ تحتوي البطاطس على أنزيم الكاتيكوليس (Catecholase) والذي يساعد على تفتيح التصبغات بطريقة طبيعية.
- علاج حروق الشمس، بفضل محتواها من النشويات وبعض المركبات الأخرى الهامة، كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا تساعد على حماية البشرة من أضرار الشمس.
- تقليل حجم الهالات السوداء أسفل العينين، حيث تعمل على تنشيط الدورة الدموية، وبالتالي تقلل من تمدد الأوعية الدموية الدقيقة في هذه المنطقة.
- علاج التجاعيد، إذ تحتوي البطاطس على مضادات أكسدة وفيتامين C وغيرها من المكونات الأخرى التي تسهم في الحفاظ على شباب البشرة وتقليل ظهور علامات التقدم في السن.
- تقليل ظهور البثور والحبوب بفضل محتواها الوفير من مضادات الأكسدة والمركبات الطبيعية الأخرى التي تساعد على فتح مسامات البشرة المغلقة ومقاومة بعض أنواع البكتيريا المسببة لحب الشباب.
- تقشير البشرة من خلال التخلص من خلايا الجلد الميتة، واستبدالها بخلايا أخرى جديدة أكثر صحة وشباباً.
ما هي أضرار البطاطس؟
بعد أن تعرفنا على فوائد البطاطس لا بد من التعرف على بعض المخاطر المتعلقة بها وهي على النحو التالي:
- يجب عدم تناول البطاطس ذات اللون الأخضر أو التي تحتوي على براعم وذلك لاحتوائها على مادة السولانين السامة والتي قد ترتبط بظهور بعض الأعراض مثل ألم الرأس والغثيان والتقيؤ والإسهال.
- يجب عدم الإفراط في تناول البطاطس من قبل المرضى المصابين بـ :
- أمراض القلب لأنها يمكن أن تتداخل مع تأثير إحدى الأدوية التي تُوصف لمرضى القلب، وهي حاصرات بيتا (Beta-blockers)، فقد يزيد هذا الدواء من نسبة البوتاسيوم في الدم.
- وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من البوتاسيوم الذي يعد غير مناسب للأشخاص الذين يتناولون أدوية ترفع نسبة البوتاسيوم مثل حاصرات بيتا (Beta-blockers).
- أمراض الكلى وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من البوتاسيوم ما يزيد فرص التعرض لمضاعفات صحية خطيرة مثل فشل الكلي، حيث تصبح الكلي غير قادرة على معالجة البوتاسيوم الزائدة عن حاجة الجسم.
- مرض السكري أو السمنة وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من الكربوهيدرات التي من شأنها أن تؤثر في مستوى السكر في الدم.
- مرض السمنة وذلك لارتفاع محتواها من السكريات البسيطة، ولذا يُفضّل تناولها بكميّات معتدلة لكونها من مصادر الكربوهيدرات، مثل: الأرز، والمعكرونة.
نصائح لحفظ البطاطس
قد تستمر فترة حفظ البطاطس لعدة أشهر دون أن تتعرض للتعفن وذلك في حال تخزينها بشكل مناسب، فيما يلي بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:
- اختيار أصناف البطاطس الصالحة للتخزين، فبعض البطاطس تبقى في التخزين أفضل من غيرها.
- يجب تخزين البطاطس في بيئة مظلمة عند حوالي 45 درجة إلى 50 درجة، بالإضافة إلى أهمية الحرص على أن تكون نسبة الرطوبة حوالي 95٪ وذلك لمنع جفافها.
- ترتيب حبات البطاطس بعيداً عن بعضها البعض حتى لا تتعفن.
- عدم غسل البطاطس إلا عند الحاجة لاستخدامها.
- عدم حفظ البطاطس في الثلاجة لأن درجات الحرارة المنخفضة تؤدي إلى تحويل النشويات الموجودة فيها إلى سكريات.
- حفظ البطاطس في مكان جاف ومظلم بعيداً عن الضوء أو الرطوبة، لأنهما يؤديان إلى تعفّن البطاطس.
- إبعاد البطاطس عن البصل أو الفواكه، لأنها تطلق غاز الإيثيلين الذي يؤدي إلى نضوج البطاطس قبل أوانها.
- التحقق من البطاطس المخزنة من خلال فحصها كل بضعة أسابيع لإزالة أي بطاطس قد تبدأ في التعفن قبل أن تصيب الآخرين.
إلى هنا نصل إلى ختام مقالنا الذي تعرفنا فيه على فوائد البطاطس والقيمة الغذائية لها ونصائح تخزينها، كما تحدثنا عن فوائد البطاطس للبشرة ومحاذير وأضرارا تناول البطاطس.